餐具消毒管理制度

餐具消毒管理制度

为了加强食堂的规范化管理,杜绝病菌交叉传染,保证就餐人员的健康安全,特制定本制度.

食堂餐具必须按照回收---冲洗---清洗---过水---再过水---风干---消毒---存放---使用的流程处理;

餐具的清洗必须保证无残渣/无油污,经过清水冲洗过的餐具不能再用抹布搽拭,以免重新污染;必须沥干水后放入消毒柜;

餐具放入消毒柜中在摄氏80度以上的温度下持续消毒一小时才能使用,禁止未经消毒使用;

经过消毒后的餐具放入保洁柜中保存,或在使用前半小时取出,并用清洁白布覆盖,杜绝敞露再次污染并给就餐人员使用;

餐具消毒必须口面向下,禁止口面向上;

餐具必须分类清洗/分类消毒,禁止混放;

食堂应该使用清洗剂清洗餐具,禁止使用洗衣粉清洗餐具;

木筷经高温消毒容易炭化,必须半月更换;

餐盘由分餐人员统一分发,筷子/汤勺由就餐人员自由拿取,但必须教育就餐人员在就餐前洗手,禁止用脏手拿取用具,避免污染其它.