顺嘉兴餐饮、食品留样管理制度

顺嘉兴餐饮、食品留样管理制度

为了保证就餐人员与食堂经营者双方的利益,避免食堂出现异常状况时的证据缺失,准确区分责任,特制定本制度.

食堂必须养成留样的习惯,由食堂主管负责检查并承担责任;

凡食堂的每餐出品均必须留置样品,数量不能多;

固体样品可用塑料袋存放,流质性样品必须用容器(碗/碟/杯);

留样使用的容器必须清洁,禁止使用不洁容器存放样品;

样品必须在冰柜中存放24小时,若在此时间段内就餐人员没有出现异常,则可对样品放入垃圾中;若在此时间段内有就餐人员异常情况出现,则必须经甲乙双方共同将样品送至权威机构化验,并共同拿取结果;

存放样品必须使用单独的冷柜,禁止混放其他物品,以免因为交叉传播影响样品的可靠性;

各类样品的留置必须有责任人员,并在送样留置单上签字.