人造肉将取代传统的食物供应方式

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        人造肉公司 Impossible Foods 今日宣布获得了由 UBS 领投，Viking Global Investors跟投的1.08亿美元D轮融资，早前的投资者李嘉诚旗下的风投公司维港投资、比尔·盖茨旗下的风投公司都进行了跟投。去年11月，李嘉诚旗下的风投公司维港投资，携手谷歌、比尔·盖茨旗下的风投公司，共同出资7400万美元曾对Impossible Foods进行过投资。

梦想的开始

Beyond Meat的创始人伊桑·布朗(Ethan Brown)从小在美国华盛顿特区长大，毕业于斯坦福的生物化学科学家。他相信大多数人都戒不掉肉的美味，但如何用一种更低碳和环境友好的方式来吃肉，这也许是个值得研究的问题。

我在马里兰州乡村的农场度过了足够长的时间，并形成这样一个想法：肯定有更好的方式生产肉类。就像建筑一样，肉类通常被理解为农场的核心部分。肉类基本上由五部分组成：氨基酸、脂类、水，外加一些微量矿物质和微量碳水化合物。而这些物质，在非动物源和植物中都丰富存在。最大的挑战是如何从植物中提取这些核心部分，然后将它们组合成肉类。”

2009年，他开始与密苏里大学教授谢富弘(Fu-hung Hsieh)和哈罗德‧赫夫(Harold Huff)合作，开发自己的平台，从植物中提炼蛋白质。这个团队获得许多资金支持，其技术被Beyond Meat公司用于生产人造肉。

有何特别之处?

这是挑战，也是机遇。

“任何一种用植物蛋白替代动物蛋白的生产方式都会极大提高能源、水和其他资源的使用效率，会省下不少钱。”旧金山风投家阿里·帕尔托维说。

虽然Impossible Foods的名字有些耸动，但确实是一家真的存在的公司。Impossible Foods的目标不仅是让人们的饮食更加绿色健康，另外，从更具体的社会层面上来说，不断上涨的世界人口和发达国家、发展中国家所面临的不同的营养问题也是必须面对的，所以他集结了共50名科学家、厨师、工程师和种植农，来研发一种吃起来有肉感，但其实是由绿色植物制成的(伪造)汉堡肉饼。

人们很难放弃那些不健康的食物，除非有同样美味的替代品，而这正是Impossible Foods 尝试创造的产品。现在来看，这种汉堡从外观到口味上与涂抹了奶酪的牛肉汉堡别无二致，只不过食材全部是天然植物，完全没有动物成分或人工添加。汉堡含有的蛋白质、铁质和维生素，比一般来自动物的同类汉堡还要高一点，而且是零胆固醇。

食品的未来

地球人口将在2000年到2050年间超过90亿，肉品需求量预料将倍增，传统农业耗时费力，占用大量自然资源，仍难满足日益增长的人口需求。有感于食物资源紧缺和气候变暖加剧，科学家们希望用人造肉取代传统的食物供应方式。

国外学术研究多年来强调，只要通过人工造出肉类，就可以减少畜牧业，从而节能减排。Impossible Foods的资料提到，一个汉堡的能耗=汽车行走23英里的碳排放+你3年3个月喝的水。2050年全球人口将达到90多亿，食物资源紧缺和气候变暖加剧将成为全球性的问题，用人造食品取代传统的食品供应方式也自然成为大势所趋。

事实上，人造肉或将是唯一能在不破坏环境的情况下满足肉品需求的办法，而这也让科技公司进军食品产业成为了一个硅谷的新趋势。硅谷投资人寄希望于技术，视人造食物为出路，渴望高效、环保并可持续地解决全球温饱问题，同时赚个盆满钵满。